씨앗에서 위장까지: 식사 재료의 여행 비하인드 스토리

대륙, 국가 및 문화에 걸쳐 나타나는 하나의 공통된 유대가 있습니다. 여러분의 그릇이나 접시에 무엇이 들어 있든 음식은 가족을 위한 영양, 위안 그리고 사랑의 형태로 존재합니다. 음식은 기쁨의 순간에 중심이 되며, 추억의 길을 따라가는 먹을 수 있는 여행이자 굳건히 지켜지는 전통과 우리를 계속 이어가게 하는 연료입니다.

소비자는 음식이 오븐에서 저녁상으로, 그리고 인스타그램(#냠냠)에 올려진 후 입속으로 들어간다는 사실에 대해서는 알고 있습니다. 그런데 이 음식이 농장에서 안전하게 식탁으로 올라오기까지 어떤 과정을 거칠까요? 대다수가 알고 있는 것보다 훨씬 많은 과정이 있습니다. 음식은 최첨단 현대 사회에서 상대적으로 낮은 기술 수준이 요구되는 분야처럼 보일 수 있지만, 사실 우리가 사용하는 것보다 훨씬 쿨한 네트워크 온라인에 속해 있습니다. 말 그대로요.

저온 유통 체계 연결

에머슨은 사물 인터넷 기술을 활용하여 식품 안전을 보존하고 식품 품질을 유지하기 위해 존재하는 첨단 시설, 선적 컨테이너 및 운송 수단의 상호 연결 시스템인 저온 유통 체계를 강화합니다. 저온 유통 체계에 관한 깊이 있는 전문 지식을 바탕으로 에머슨은 식품 가공 시설, 유통 및 창고 센터, 전 세계 소매 판매 장소를 포함하여 저온 유통 체계의 연결에 상당한 입지를 확보하고 있습니다.

신선한 과일에서 육류, 냉동 야채에 이르기까지 소비자가 구매하는 식품의 대부분은 저온 유통의 운송 과정에서 많은 시간을 보냅니다. 이 여정의 각 단계는 식품이 안전한 온도 이상으로 상승할 가능성이 있어 특히 부패하기 쉬운 음식의 경우 위험을 초래하게 됩니다.

에머슨 상업 및 주거 솔루션의 Bob Sharp 사장은 “수십 년 전만 해도 식품 운송업자는 5마일이든 500마일이든 상관없이 식품이 목적지에 도착하면 식품에 온도계를 넣었습니다. “이제는 농장에서 창고, 매장에 이르기까지 식품 온도에 대한 지속적인 통찰을 제공하여 고객의 식품 안전과 품질을 보호하는 데 도움이 되는 기술을 보유하고 있습니다.”라고 말했습니다.

이 운송 기술은 운송 중인 식품의 표면 온도를 모니터링하는 소형 센서로 구동됩니다. 식품들 사이에 자리 잡은 센서는 식품이 너무 뜨거워지거나(안전 문제) 너무 차가워지면(품질 문제) 경고를 보냅니다. 이 첨단 기술을 통해 에머슨은 Butterball과 같은 고객이 명절 테이블로 배송하는 수백만 마리의 칠면조에 대한 실시간 온도 통찰을 수집하도록 지원합니다. 물론 식품이 안전하게 도착한 후에도 식품의 품질과 안전을 지키는 일은 계속됩니다. 에머슨은 4개 대륙의 2만 개 이상의 소매점에서 실시간 냉장 모니터링을 제공합니다.

인터넷 기반 식품 안전

식품이 농장에서 창고, 식료품점으로 이동할 때 식품을 안전하게 유지하려면 식품을 정확한 온도로 유지하는 것이 중요합니다. 대부분의 소비자는 식품 안전을 최우선으로 생각합니다. 에머슨의 조사에 따르면 성인 10명 중 9명은 식품 안전을 우려하고 있습니다. 매년 5천만 명에 달하는 미국인이 식중독에 걸린다는 사실을 고려할 때 우려는 더욱 심각해집니다.

당사의 사물 인터넷 기술은 기업이 소비자를 위해 지속해서 확대되는 식품 안전 규칙을 준수하도록 지원합니다. 운송, 냉장 처리 및 유통 센터 전반에 걸친 당사의 연결 기술은 식품 변화 전반에 걸쳐 온도 및 위치와 같은 중요한 정보의 영구 기록을 생성합니다. 이 데이터는 2017년 그 중요성이 높아져 운송 회사, 보관 창고 및 소매업체가 작년 말 새로운 식품 안전 규칙으로서 발효된 연방 식품 안전 현대화법의 기준을 충족할 수 있게 되었습니다.

에머슨은 안전하고 온도 조절이 가능한 온라인 식료품 주문 처리를 가능하게 하고자 대형 소매업체와 긴밀하게 협력하고 있습니다. 당사의 저온 유통 체계 비즈니스는 소규모 기업과도 협력하고 있습니다. 미국 내 식품 선적의 약 80%는 5대 이하의 트럭을 보유한 소규모 운송 회사에서 처리하므로 연방 규정을 충족하는 데 필요한 투자를 하기 어렵습니다. 소규모 기업은 에머슨과 같은 대기업과 협력하여 자체 장비에 값비싼 투자를 할 필요 없이 규정을 준수할 수 있습니다.  

전 세계적으로 17,000개 소매점과 2,000개 이상의 선적 선박에서 냉장 및 식품에 대한 첨단 모니터링을 결합하여 에머슨은 저온 유통 비즈니스를 통해 농장에서 식품이 농장에서 사람들에게 전달될 때까지 식품을 모니터링하는 종단 간 기술을 제공합니다. 당사는 이것을 고객 및 소비자를 위한 맛 좋은 성취라고 생각합니다.